Alimentos
, 28 de enero de 2019

Chile: Innovadoras bandejas de carne de ave disminuyen impacto ambiental

Compartir
Una investigación enfocada en la industria de la carne de ave, generadora de más de 712 mil toneladas en Chile, donde el material utilizado comúnmente para su comercialización son bandejas de poliestireno expandido. Las cuales tienen una tasa de reciclaje de 1%, el que tardaría mucho tiempo en permanecer intacto según los investigadores.

Esta investigación tuvo una duración aproximada de 10 años entre el Centro de Investigación de Polímeros Avanzados y la Universidad de Concepción, dando como resultado la elaboración de productos en base a almidón que podrían reemplazar el poliestireno expandido.

Bandejas de poliestireno expandido podrán ser reemplazadas por envases compostables a base de almidón.

En Chile, la carne de ave es una de las más producidas en este país, generando más de 712.000 toneladas el año 2017, según datos del Instituto Nacional de Estadísticas, INE. En el caso del pollo trozado, una de las formas de comercializarlo es en bandejas de poliestireno expandido, la que tiene una tasa de reciclaje de sólo 1%. Tal es su daño al medioambiente, que de no reciclarse este material podría permanecer hasta 1.000 años intacto.

Tras una investigación de casi una década, el Centro de Investigación de Polímeros Avanzados, CIPA, junto con el Departamento de Producción Animal de la Universidad de Concepción, han logrado diseñar un material espumado alternativo para la fabricación de estas bandejas, con múltiples beneficios y menor impacto en el medioambiente.

Reduciendo el impacto ambiental

Las bandejas de poliestireno expandido para el envasado de carne trozada se pueden usar solo una vez y tal es la contaminación de este envase que fue prohibido en la ciudad de Nueva York. Así, por ejemplo, en las escuelas de dicha ciudad se utilizaban 830 mil de estas bandejas al día, lo que se traducía en 30 mil toneladas de residuos al año acumulados en vertederos y basurales.

El director de CIPA, Claudio Toro, señaló:

“Hoy en día nos encontramos frente a un cambio de paradigma en el desarrollo de la economía, principalmente motivado por la proyección de crecimiento de una clase media que en los próximos 30 años incrementará sus niveles de consumo de forma exponencial, ciertamente con serios impactos en el medioambiente. En consecuencia, es de vital importancia repensar procesos y productos que consideren estas proyecciones futuras, en este contexto generar nuevas alternativas de origen renovable y biodegradables nos entregará herramientas reales para enfrentar esta transición”.

CIPA generó un nuevo material que pudiera cubrir la demanda de la industria, pero con la capacidad de volverse un aporte al medioambiente como abono. “Existen materiales compostables en el mercado, pero no están diseñados para ser usados en la fabricación de envases de alimentos con alta actividad de agua, como la carne de pollo”, explicó la investigadora líder del proyecto en CIPA, Saddys Rodríguez.

Compostable, absorbente y con propiedades antimicrobianas

La investigación en el desarrollo de materiales en base a almidón lleva casi una década. Rodríguez explicó que, en el contexto de una tesis de doctorado, comenzaron a estudiar el almidón de fuentes exóticas como el pehuén, las castañas, papas, cereales, entre otras especies producidas en Chile. “Empezamos implementando una metodología de extracción y caracterización. Escogimos el almidón de papa por su disponibilidad y sus propiedades diferenciadoras para elaborar el material espumado”.

A través del financiamiento otorgado por el Fondo para la Innovación Agraria (FIA), y el trabajo de CIPA junto con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción, fue posible desarrollar el material deseado. Primero se fabricaron láminas de 5 cm de ancho hasta llegar a láminas de 20×20 cm, con las que hicieron un prototipo de bandeja.

El material espumado se caracterizó por su capacidad de absorción de agua e hinchamiento, estabilidad térmica y resistencia a la flexión. Además, incorporaron una sustancia antimicrobiana aprobada por la FDA para inhibir bacterias como Listeria o Salmonella.

Los ensayos de las propiedades organolépticas de la carne de pollo envasada se realizaron en la UDEC, es decir su sabor y olor, estuvieron a cargo de la Dra. Pamela Williams y Dra. Valeria Velasco. Se conformó un panel no experto, a quienes se les pidió distinguir entre un pollo envasado en poliestireno expandido y otro en el material espumado desarrollado por CIPA.

Resultado

Las personas consultadas no pudieron distinguir entre la carne de ave envasada en poliestireno expandido y otro en el material espumado desarrollado por CIPA. Debido a que la apariencia de la carne de pollo fue considerada idéntica.

Materiales innovadores para un futuro sustentable

“La población ha aumentado y los alimentos ya no se envasan en su totalidad en vidrio ni metal. El plástico juega un papel importante en el envasado de alimentos y probablemente no se va a dejar de utilizar. El reciclaje es una opción que se está utilizando con mucha fuerza. Sin embargo, hay envases que son de difícil reutilización como las bandejas de poliestireno expandido. Para este tipo de aplicación va la propuesta de usar materiales compostables en base a almidón”, explicó la investigadora de CIPA.

Actualmente, el material desarrollado por CIPA está en proceso de obtención de patente en el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual, INAPI. No obstante, aún se trabaja en potenciar sus características, como la incorporación de compuestos activos que aumenten la vida útil para su uso en importaciones o incluso para realzar las características de la carne que contienen. Un camino viable para generar un menor volumen de residuos, envasando con menos efectos en el medioambiente.

Fuente: INNOVACIÓN

Si vas a utilizar contenido de nuestro diario (textos o simplemente datos) en algún medio de comunicación, blog o Redes Sociales, indica la fuente, de lo contrario estarás incurriendo en un delito sancionado la Ley Nº 17.336, sobre Propiedad Intelectual. Lo anterior no rige para las fotografías y videos, pues queda totalmente PROHIBIDA su reproducción para fines informativos.

Comenta aquí

OTRAS NOTICIAS
Seminario Internacional ICCT 2019: Convocado por Granotec y Transforma Alimentos
El pasado jueves se desarrolló la XXXII versión del Seminario Internacional ICCT 2019, liderado y convocado por Granotec, una entidad experta en el desarrollo de nutrientes e ingredientes de alimentos, desarrollando tecnologías e innovaciones que se apeguen al comer sano y equilibradamente, en pro de las tendencias que demandan los consumidores. Además, fue liderado por Transforma Alimentos.
Lanzamiento de productos y servicios tecnológicos Transforma Alimentos y Seminario Internacional de Cereales y Legumbres ICCT 2019
Transforma Alimentos invita al 1er Lanzamiento de Productos y Servicios Tecnológicos de las iniciativas vinculadas al Programa, que se realizará en el marco del Seminario Internacional de Cereales y Legumbres ICCT 2019 “Sostenibilidad y Etiqueta Limpia: Factores Claves para la Industria Alimentaria”, organizado por Granotec.
El poder de los envases para reducir los residuos alimentarios
La innovación en materiales, recipientes y métodos de envasado amplía la vida útil de almacenamiento, mientras que el envasado inteligente incrementa la confianza de los consumidores en el buen estado de los productos.
Carburos Metálicos, una solución para el envasado en atmósfera protectora que refuerza los aromas de los alimentos
Los productores de alimentos tienen “buen olfato para los negocios” y buscan constantemente nuevas formas de apasionar a los consumidores con sensaciones duraderas. En general, se considera que el olfato es nuestro sentido más poderoso, por ello, Carburos Metálicos, compañía líder en el sector de gases industriales y medicinales en España que forma parte del Grupo Air Products, ha lanzado su sistema Freshline Aroma MAP.
www.packagingchile.cl

Powered by Global Channel